热鲜肉，冷鲜肉，鲜肉，酸猪肉，自助生鲜柜，冷鲜肉.什么样的肉，热肉，还有一个不容忽视的问题，就是微生物污染。热腾腾的鲜肉在循环中，低温度也有10°c，高温度可达35°c（有时温度可达40~42°c），肉温升高，组织酸含量降低，自助生鲜柜厂家，ph值降低上升，肉的表面湿润，为---繁殖提供合适的条件。在批发，零售和消费过程中，自助生鲜柜批发，热肉被空气中的灰尘和苍蝇，运输车辆，操作者的手等污染。---繁殖，肉的表面容易丢失，菏泽自助生鲜柜，变粘和变质。
鲜肉柜的日常保养方式
1、检查鲜肉保鲜柜排水管。如果排水管堵塞，水就会漏到鲜肉保鲜柜内，要用铁丝捅一捅排水管，除去积在排水管上的东西。
2、检查鲜肉保鲜柜振动、噪音以测验压缩机的温度，运行中摸压缩机外壳，不应有明显的振动感，白天不应听到压缩机明显启动的声音。
3、注意检查鲜肉保鲜柜电源线上是否有裂缝，防止漏电。
4、鲜肉展示柜长期停用时，应先切断电源，取出箱内一切食品，将箱内外清理干净，敞开箱门上数日，使箱内充分干燥并散掉鲜肉保鲜柜内的异味。
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