冒菜的含义就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，点菜保鲜柜，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
但随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求、提高生活品质的需要越来越---，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就---：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，点菜保鲜柜品牌，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。于是，环境好、口味统一、服务---的新派麻辣烫店也就应运而生，不得不说，传统的经营模式，点菜保鲜柜，需要不断的改进与---，才能得以发展。
麻辣烫菜品展示柜的保养方法：
1.定时清洁设备的制冷设备如：压缩机和冷凝器。
2.麻辣烫菜品展示柜的背面非常容易长尘土，类似很不利于其散热，对此状态可用鸡毛帚把尘土去掉。
3.面包柜长时间不使用时，应切断电源插头，将柜内擦拭干净，点菜保鲜柜定做，待柜内充分干燥后，将箱门关好。
4.新购买机器使用前，---行5小时空柜通电运行停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏制冷机组。一般面包柜的温控器的档位需根据季节、环境温度、使用情况来适当进行调整。
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